Uprava za veterinu naredila je da se sa tržišta povuku Wudy proizvodi zbog prisustva bakterije listerija. Evo o kakvoj bakteriji je riječ i koji su simptomi trovanja.

Nisko prisustvo ove bakterije u hrani uglavnom ne može da naškodi zdravim odraslim ljudima. Međutim, ukoliko je hrana masivno kontaminirana ovim mikroorganizmom javlja se listerioza.

Listerioza je bakterijska crijevna infekcija koja nastaje nakon konzumiranja hrane kontaminirane bakterijama iz roda Listeria, najčešće vrstom Listeria monocytogenes. Ova bakterija je široko rasprostranjena u prirodi, može se naći u zemljištu, vodi i digestivnom traktu životinja. Povrće može biti kontaminirano preko zemljišta. Hrana se može kontaminirati tokom procesa pripreme, tako da se bakterija može umnožiti do nivoa koji može izazvati oboljenje tokom distribucije ili skladištenja hrane.

Bakterija listerija može da raste u rasponu temperature nižem od 0⁰ C do 45⁰ C, tako da opstaje i razmnožava se na uobičajenim temperaturama u frižideru, što je čini posebno opasnom.

Kako se uništava

Listeriju može da uništi samo dobra termička obrada. Hrana u frižideru je posebno podložna ravoju ove bakterije posebno meki sirevi, paštete, dimljena riba, narezano meso, narezani suhomesnati proizvodi.

Simptomi

Na početku bolesti javljaju se samo blagi simptomi, povišena temperatura, groznica i bol u mišićima tako da bolest potsjeća na grip. Mučnina, povraćanje i dijareja takođe mogu da budu simptomi bolesti koji su uglavnom samo najava ozbiljnijih simptoma kao što je povišena temperatura i opšta malaksalost. Javljaju se oko 12 sati poslije konzuniranja kontaminirane hrane.

Ova bakterija kada prodre u organizam samo se dodatno razmožava, može da prodre sve do centralnog nervnog sistema pa dolazi do gnojnog meningitisa, meningoencefalitisa, encefalitisa, endokarditisa, itd…

Ukoliko je bakterija dospjela u centralni nervni sistem simptomi su sljedeći: glavobolja, ukočen vrat, visoka temperatura, povraćanje, gubitak ravnoteže, a kod težih slučajeva mogu se pojaviti poremećaji svijesti, konvulzije i paralize različitih mišića. Likvor može biti zamućen ili bistar sa nešto povećanim brojem limfocita.

Posebno osjetljive trudnice

Istraživanja su pokazala da je oko 20 puta veća osjetljivost žena u trudnoći na listeriju u odnosu na druge, zdrave odrasle osobe. Oko jedne trećine slučajeva listerioze dešava se tokom trudnoće. Kod žena asimpomatskih nosioca ove bakterije obično je prisutan cervicitis.Pošto se infekcija prenosi transplacentarno i izaziva infekciju ploda, trudnoća se može završiti spontanim pobačajem, rađanjem mrtvog djeteta, smrću nedonešenog djeteta ili prijevremenim porođajem.